Petites brochettes de poulet et salade asiatique de concombres

Instructions

1. Coupez le filet de poulet en longues et fines lanières et enfilez-les sur 12 bâtonnets de brochettes. Mélangez 3 CS de sauce soja au jus de citron vert. Déposez les brochettes dans un récipient plat, déversez-y la marinade et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
2. Coupez le concombre en très fines lamelles. Hachez finement le piment rouge. Mélangez le vinaigre à l'huile, au reste de la sauce soja et au sucre. Mélangez-y le concombre et le piment, assaisonnez et laissez mariner.
3. Couchez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuisez environ 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Retournez à mi-cuisson. Hachez les cacahuètes et la coriandre et mélangez-les à la salade de concombre. Servez avec les brochettes.