Paupiettes de veau gratinées
14
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Riz complet, cuit
160 g, long grain
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Courgette
600 g
Escalope de veau, crue
480 g
Fromage frais, allégé
3 cuillère(s)
Fromage parmesan
90 cc
Ciboulette
2 cuillère(s), (ciselée)
Jus de tomate
1 verre(s), (360 ml)
Salade
1 tête(s), (lollo bionda)
Jus d'orange, non sucré
2 cuillère(s)
Bouillon de tablet, préparé
100 mililitres, (de légumes)
Vinaigre de vin blanc
3 cuillère(s)
Confiture ou gelée
2 cc
Instructions
1
Cuire le riz à l’eau légèrement salée selon les instructions de l’emballage. Laver et râper les courgettes. Aplatir les escalopes, les saler et les poivrer. Préchauffer le four à 180 °C.
2
Presser les courgettes pour en extraire l’eau. En mélanger 400 g avec le riz égoutté, le fromage frais, 50 g de parmesan et la ciboulette. Déposer 1 CS de la préparation sur chaque escalope. Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents. Étaler la farce restante dans un plat de 22 x 32 cm et y déposer les paupiettes.
3
Préparer la sauce bolognaise avec le jus de tomate, en suivant les instructions de l’emballage. Verser sur les paupiettes. Saupoudrer du parmesan restant et glisser à mi-four. Cuire une quarantaine de minutes. Laver, essorer et déchiqueter la salade. La mélanger avec les courgettes râpées restantes. Fouetter le bouillon avec le vinaigre, le jus d’orange et la confiture. Saler et poivrer généreusement. Verser le dressing sur la salade. Servir les paupiettes avec la salade à part.
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