Parfait au spéculoos, compote de cerises

Instructions

1. Emietter 100 g de spéculos. Râper le zeste de 1/2 orange. hacher 60 g de chocolat fondant et le mélanger avec 450 g de fromage blanc à 0 % MG et le zeste d'orange. Incorporer le spéculoos. Relever de 1 CS d'édulcorant et de 1/2-1 cc de cannelle. Fouetter 180 ml de crème et l'incorporer délicatement à la préparation. Recouvrir une plaque (environ 1 litre) de film alimentaire. Y étaler la préparation et la placer au congélateur pour au moins 6 heures. Réchauffer 1 bocal de 500 g de cerises. Y incorporer 1 CS de fécule de maïs délayée danset 50 ml d'eau. Répartir le parfait dans des assiettes de service, l'entourer de cerises chaudes et décorer d'un peu de citronnelle.