1

Dans un récipient ou dans un robot de cuisine, délayer la levure avec un peu d’eau, puis verser le reste de l’eau graduellement. Incorporer les farines, le sel et le paprika, en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois. Dès que la pâte commence à prendre de la consistance, pétrir pendant 3 min.

2

Couper le chorizo en petits morceaux et hacher le persil. Ajouter le persil à la pâte et pétrir 2 mn supplémentaires.

3

Transférer sur une surface de travail farinée. Diviser la pâte en 8 morceaux, puis les placer dans les empreintes du moule qui auront été légèrement farinées au préalable. Insérer les morceaux de chorizo dans la pâte. Couvrir avec un linge propre et laisser gonfler à température ambiante pendant 1h30.

4

Préchauffer le four à 200 °C (th.6 – 7), et placer un petit bol rempli d’eau à l’intérieur.

5

Dessiner des lignes légères avec un couteau sur chaque pâte.

6

Faire cuire pendant 20 min. Lorsque la croûte est dorée, sortir les pains du four, puis démouler. Laisser refroidir avant de déguster.