Muffins façon pain aux bananes
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Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ces muffins ne contiennent pas de farine, mais des pois chiches pour la structure. De ce fait, la face supérieure a souvent tendance à éclater durant la cuisson. Mais pas d’inquiétude : ils ont le goût traditionnel d’un pain aux bananes. Ils se conservent dans un ravier hermétique pendant une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez les consommer froids ou les réchauffer au four à micro-ondes durant une vingtaine de secondes.
Ingrédients
Huile
1 cc
Yaourt à la grecque, maigre
110 g
Banane
3 grande(s), bien mûres
Pois chiches, cuits
400 g, en conserve, rincés et égouttés
Levure chimique
2 cc
Cannelle
2 cc
Extraits (rhum, vanille, amande, ....)
½ cc
Oeuf, cru
4 pièce(s)
Pomme
½ moyen(s), dénoyautée, coupée en très fines lamelles (facultatif)
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Préchauffez le four à 190 °C. Déposez 12 papillotes dans un moule à muffins (ou utilisez un moule en silicone) et huilez les papillotes.
2
Écrasez/mixez le yaourt, les bananes, les pois chiches, la levure chimique, la cannelle, l'arôme de vanille, les œufs et le sel pour obtenir une mixture lisse au robot. Répartissez équitablement la pâte dans les moules pour que les papillotes soient bien remplies. Couvrez éventuellement chaque muffin de 2 lamelles de pommes. Enfournez et faites cuire environ 30 minutes, pour que les muffins soient bien fermes.
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