Mélange de champignons au gingembre

Instructions

1. Éplucher et émincer l’ail et le gingembre. Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Rincer les cèpes et les girolles.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Ajouter l’ail, le gingembre et les pommes de terre. Faire revenir 2 min en remuant sans cesse. Verser 50 ml d’eau, baisser à feu moyen. Laisser mijoter 5 min.
3. Ajouter ensuite les cèpes et les girolles, puis les Shiitake, les champignons noirs et la moitié de la coriandre. Arroser de sauce d’huître et de vinaigre de riz. Allonger d’un peu d’eau si besoin et laisser cuire encore 10 min. Parsemer du reste de la coriandre. Servir bien chaud.