Mini-panettones (brioches aux raisins)

Instructions

1. Émiettez la levure et dissolvez-la dans le lait avec 1 cc de sucre. Versez la farine dans un bol, formez un creux au milieu et versez-y le mélange de levure. Mélangez brièvement, couvrez et faites monter 15 minutes dans un endroit chaud.
2. Coupez la gousse de vanille en longueur et enlevez-en la moelle. Ajoutez à la pâte le beurre, la moelle de vanille, les zestes de citron et le reste du sucre, pétrissez pour assouplir et laissez monter 30 minutes environ. Pétrissez les canneberges, les raisins secs et les amandes avec la pâte et laissez encore monter 20 minutes environ.
3. Malaxez encore la pâte énergiquement, formez 12 boulettes, déposez-les dans 12 moules à muffins en silicone et laissez monter 10 minutes supplémentaires. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les mini-panettones 12-15 minutes. Laissez refroidir 40 minutes environ et servez.