Millefeuille de couscous

Instructions

1. Asperger le couscous de bouillon chaud et laisser gonfler pendant 3-5 minutes. Pendant ce temps, laver, essorer et ciseler le persil et la menthe. En réserver l’équivalent de 1 cc. Épépiner les poivrons et les couper en petits carrés. Éplucher le concombre et le tailler en petits dés. Peler la mangue, la dénoyauter et couper la chair en petits dés. Mélanger tous les légumes.
2. Fouetter le yaourt avec la sauce salade, le jus de citron, le miel, du piment en poudre et du sel. Verser la préparation dans un flacon muni d’un couvercle.
3. Incorporer les fines herbes au couscous. Dans 4 récipients à couvercle, répartir couches de concombre, de poivron, de couscous et de mangue. Saupoudrer des herbes restantes. Fermer les pots et laisser macérer pendant une heure avant de servir avec la sauce à part.