Photo de Matelote de lotte au cidre prise par WW

Matelote de lotte au cidre

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6
4
Valeur SmartPoints par portion
Temps total
42 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
22 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Lotte de mer (baudroie), crue

500 g, dos ou filets sans arête centrale

Pommes de terre, crues

400 g, petites

Champignons

300 g, de Paris

Huile de tournesol

2 cc

Oignon grelot

150 g, surgelés

Cidre

250 ml, brut

Sauge

2 feuillet(s)

Crème, 12% MG

4 cuillère(s)

Jaune d'oeuf

1 pièce(s)

Fécule de pomme de terre

2 cc

Persil

1 cuillère(s), ciselé

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Rincer et éponger la lotte, la couper en morceaux de 3 x 6 cm. Rincer les pommes de terre, les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 200 ml d’eau salée, couvrir et cuire 4 min au four à micro-ondes (800 W). Pendant ce temps, peler et émincer les champignons en lamelles.
  2. Chauffer l’huile dans une marmite antiadhésive, y faire revenir les oignons 2 min à feu moyen tout en remuant. Ajouter les champignons et cuire 3 min de plus. Saler et poivrer. Verser le cidre, enfouir les feuilles de sauge puis, porter à ébullition et laisser frémir 5 min à feu doux. Peler les pommes de terre, les ajouter dans la marmite, disposer les morceaux de lotte par-dessus, couvrir et cuire 4 min toujours à feu doux. Égoutter la préparation dans une passoire, la mettre dans un plat creux et réserver 200 ml de jus.
  3. Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d’oeuf. Délayer peu à peu avec le jus de cuisson chaud. Verser dans une casserole et amener doucement à ébullition (3 min) tout en fouettant. Ajouter la fécule délayée dans 6 cuillerées à soupe d’eau et faire épaissir 1 min à feu doux. Saler et poivrer. Napper la préparation de sauce. Parsemer de persil. Servir de suite.