1

Mélanger la semoule, le sel et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablée. Incorporer la fleur d’oranger et peu à peu de l’eau tiède pour obtenir une pâte souple (non humide). Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 min.

2

Mixer les dattes, la compote de pommes, 1 cuillerée à soupe d’eau, la cannelle et l’agar-agar. Chauffer 3 min à couvert au four à micro-ondes (600 W). Mélanger pour obtenir une pâte homogène. L’étendre sur du film alimentaire et la rouler pour former un boudin de 30 cm de long, l’envelopper dans le film alimentaire. Réserver au froid 30 min puis couper en deux et donner une forme arrondie.

3

Former un rouleau de 60 cm de long avec la pâte à la semoule y creuser un sillon et y glisser la pâte de fruits. Recouvrir de pâte à la semoule. Retourner le rouleau, l’aplatir un peu et le découper en biais pour former des losanges.

4

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7) en chaleur tournante. Sur un plat à four badigeonner les losanges de 2 cuillerées à café d’huile et de miel, enfourner 10 min en position haute. À mi-cuisson les retourner et badigeonner de nouveau d’huile et de miel.

5

Sortir les makrouts du four et pulvériser le reste de l’huile sur les deux faces puis laisser refroidir avant de servir.