1

Couper les pommes de terre épluchées en rondelles et les cuire une dizaine de minutes à l’eau légèrement salée. Cuire le chou-fleur dans le bouillon pendant 5 minutes. Saler et poivrer les filets de cabillaud et les couper en cubes.

2

Égoutter les pommes de terre et en tapisser le fond d‘un plat à gratin de 20 x 30 cm. Par-dessus, répartir les cubes de poisson. Presser le demi-citron et en arroser la préparation. Préchauffer le four à 180 °C. Égoutter le chou-fleur et récupérer 200 ml de bouillon. Réserver 300 g de chou-fleur et répartir le reste dans le plat.

3

Mixer le chou-fleur et le bouillon réservés. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Verser la sauce dans le plat, saupoudrer de fromage râpé. Glisser le plat à mi-four et cuire 25 minutes. Avant de servir, saupoudrer de persil.