Gaufres au chocolat et au fromage blancaccompagnées de compote de prunes

Instructions

1. Pour la compote, portez à ébullition 500 g de prunes congelées et 6 CS d’eau et laissez mijoter à feu moyen à couvert pendant environ 10 minutes. Réduisez grossièrement les prunes en purée. Aromatisez la compote à l’aide d’1 cc d‘épices pour spéculoos et de quelques gouttes d’édulcorant liquide et laissez refroidir.
2. Pour les gaufres, battez 2 oeufs et 3 CS de sucre jusqu‘à l‘obtention d‘un mélange très mousseux. Incorporez-y 125 g de fromage blanc maigre. Mélangez 125 g de farine, 1 cc de levure chimique et le zeste d’½ citron et battez le tout avec 80 ml de lait écrémé dans le mélange à base de fromage blanc. Pour terminer, ajoutez 2 CS de chocolat râpé.
3. Faites chauffer un gaufrier. Versez-y à chaque fois 2 CS de pâte et faites cuire 4 gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées.