Gaspacho à l'avocat

Instructions

1. Lavez et coupez les tomates en morceaux. Lavez, égrainez et émincez le poivron. Pelez et coupez le concombre en deux dans sa longueur, égrainez-le à l'aide d'une cuillère puis coupez-le en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Lavez, essorez et émincez la coriandre. Lavez, égrainez et émincez le piment.
2. Broyez les tomates, le poivron, le concombre, l'oignon, la coriandre, le piment, l'ail, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de tomate et de citron vert, puis assaisonnez. Réservez ce gaspacho environ 2 heures au réfrigérateur. Coupez l'avocat en deux et dénoyautez-le, récupérez-en la chair et coupez-la en cubes. Garnissez-en le gaspacho et servez.