Photo de Gaspacho aux fèves, nuage de bleu et amandes prise par WW

Gaspacho aux fèves, nuage de bleu et amandes

2 - 3
PersoPoints™ par part
Temps total
35 min
Temps pour apprêter les aliments
25 min
Temps de préparation/cuisson
10 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Fèves, crues

600 g, pelées (fraîches ou congelées)

Oignon

1 moyen(s), rouge

Estragon

10 g, 1/2 bouquet

Eau

50 ml, 4 à 5 glaçons

Bleu d´Auvergne

25 g

Boisson aux amandes, non sucré

100 ml

Amandes effilées

15 g

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix, 5 baies

Instructions

  1. Plonger les fèves dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faire blanchir 10 min. Égoutter, puis passer sous l’eau froide dans l’égouttoir. Verser dans le bol d’un mixeur.
  2. Éplucher et couper grossièrement l’oignon. L’ajouter aux fèves, ainsi que l’estragon (en conserver pour la décoration). Saler, poivrer. Incorporer enfin les glaçons, le bleu et le lait. Mixer le tout pour obtenir un gaspacho bien lisse.
  3. Verser dans des verres hauts ou de jolis bols. Parsemer d’amandes effilées. Décorer de quelques brins d’estragon. Servir bien frais.