Frittata de pommes de terre, asperges et bacon

Instructions

1. Dans une casserole, recouvrir d’eau froide les pommes de terre coupées en 2, porter à ébullition et cuire 5 à 6 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les asperges et cuire 2 min supplémentaires puis égoutter et réserver.
2. Chauffer l’huile dans une poêle profonde allant au four à feu moyen. Faire revenir le bacon coupé en lamelles 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Ajouter les oignons nouveaux émincés, continuer la cuisson pendant 2 min puis retirer du feu et laisser tiédir.
3. Préchauffer le four en mode gril à haute température. Incorporer le bacon et les oignons nouveaux avec les oeufs battus puis ajouter la ciboulette ciselée et assaisonner.
4. Verser le mélange dans la poêle, ajouter les pommes de terre et déposer les asperges sur le dessus, cuire au gril 6 à 8 min ou jusqu’à ce que les oeufs soient dorés et juste cuits.
5. Laisser refroidir pendant 5 min puis couper la frittata en quatre avant de servir.