Filet de sandre sur lit de lentilles, papaye et mangue

Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau, cuire 60 g de lentilles sèches pendant ± 30 minutes.
2. Tailler en dés 100 g de mangue, 100 g de papaye, 3 jeunes oignons et 1 oignon de garde. Faire revenir l’oignon dans 1 cc d’huile. Saupoudrer de ½ cc de curry en poudre et cuire brièvement.
3. Mouiller avec 100 ml de bouillon de légumes. Ajouter les fruits et les jeunes oignons et cuire encore 3-5 minutes. Ajouter les lentilles égouttées. Assaisonner de sel, poivre et 2 cc de vinaigre de cidre. Saler et poivrer 125 g de filet de sandre et le cuire dans 1 cc d’huile pendant 4-5 minutes.
4. Servir le poisson sur un lit de lentilles.