Photo de Escalopes de poulet croustillantes aux légumes prise par WW

Escalopes de poulet croustillantes aux légumes

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
52 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
32 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Filet de poulet, cru

600 g, 4 escalopes de poulet (150 g chacune)

Farine

30 g

Oeuf

2 pièce(s)

Chapelure

60 g, (complète de préférence)

Huile, olive

1 cc

Carotte

2 moyen(s), en bâtonnets

Haricots, fins

200 g, verts

Épinards

100 g, jeunes pousses

Beurre, salé

20 g

Estragon

2 cuillère(s), frais haché

Citron

1 demi, en quartiers

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Recouvrir la plaque de papier cuisson. Placer le poulet entre 2 feuilles de film étirable et l’aplatir au rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il ne fasse qu’1 cm d’épaisseur.
  2. Placer la farine, les oeufs légèrement battus avec une pincée de sel et la chapelure dans trois bols peu profonds séparés. Retourner le poulet dans la farine, puis le plonger dans l’oeuf et dans la chapelure. Transférer sur la plaque préparée et badigeonner l’huile sur la viande. Cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que la viande soit cuite à coeur et dorée.
  3. Pendant ce temps, placer les carottes dans un grand cuit-vapeur au-dessus d’une quantité d’eau bouillante. Cuire pendant 6 à 7 min. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 min, jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Transférer les légumes dans un saladier et mélanger avec le beurre ramolli et l’estragon. Saler, poivrer et servir avec le poulet et les quartiers de citron.

Notes

Pourquoi pas ? Servir avec un écrasé de pommes de terre nouvelles (à comptabiliser).