Endives farcies au roquefort et tofu

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Faire chauffer 150 ml d’eau et recouvrir la semoule mélangée avec les raisins secs d’eau bouillante dans un récipient. Saler et poivrer, mélanger à la fourchette pour détacher les grains. Couvrir d’une assiette 5 min. Couper le tofu et le roquefort en petits dés.
2. Mélanger la semoule et les dés de roquefort et tofu. Couper les endives blanches en 2 et retirer le coeur et les feuilles du milieu. Remplir généreusement de farce puis enfourner 15 à 20 min.
3. Détacher des feuilles d’endive carmine et les remplir du reste de farce crue. Servir dans l’assiette en alternant 2 endives cuites et une crue. Décorer de feuilles de persil ciselées.