Cupcakes Halloween au chocolat

Instructions

1. Préchauffez le four à 175 °C. Déposez des papillotes à muffin dans 2 moules de 12 muffins.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, l’édulcorant, le cacao, la maïzena, le bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel et réservez. Dans un autre saladier, mélangez les blancs d’oeufs liquides, 500 ml d’eau et 240 ml de sirop de maïs. Transvasez cette mixture dans le grand saladier de farine et battez pour obtenir une pâte lisse.
3. Versez la pâte dans les moules à muffins pour remplir toutes les cavités, puis enfournez 15 à 20 minutes. Vous devez pouvoir y planter un pic à brochette et le ressortir propre et sec. Retirez du four et laissez refroidir.
4. Entre-temps, faites bouillir une casserole d’eau pour le glaçage. Dans un récipient en verre ou en métal, fouettez le Zusto®, 120 ml d’eau, les 2 blancs d’oeufs isolés, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sirop de maïs et l’extrait de vanille pendant 1 minute à vitesse élevée. Déposez ce ravier au-dessus de la casserole d’eau bouillante et fouettez encore pendant 7 à 10 minutes à vitesse élevée, jusqu’à obtenir des pointes souples.
5. Retirez le ravier de la casserole d’eau bouillante et fouettez encore 5 minutes à vitesse élevée, pour que le glaçage soit facile à tartiner. Enduisez-en les cupcakes. Avec le glaçage orange, dessinez des tiges pour former des toiles d’araignée.