Crème caramel avec un soupçon de vanille

Instructions

1. Graisser 4 petits moules à soufflé (± Ø 5 cm) avec la minarine. Faire caraméliser 40 g de sucre en remuant constamment. Ajouter l’eau et cuire doucement, tout en remuant, jusqu’à totale dissolution du sucre. Répartir le caramel dans les moules.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Verser 3 cm d’eau dans un plat à gratin et y placer les moules. Fendre le bâtonnet de vanille et en extraire la moelle. Les mettre dans le lait et porter à ébullition. Sortir le bâtonnet de la préparation. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre restant jusqu’à obtenir une crème. Ajouter progressivement le lait vanillé chaud en remuant constamment.
3. Verser la sauce sur le caramel. Glisser le plat dans le four et cuire une quarantaine de minutes. Réserver au réfrigérateur pendant ± 3 heures. Démouler délicatement les crèmes sur des assiettes de service.