1

Graisser 4 petits moules à soufflé (± Ø 5 cm) avec la minarine. Faire caraméliser 40 g de sucre en remuant constamment. Ajouter l’eau et cuire doucement, tout en remuant, jusqu’à totale dissolution du sucre. Répartir le caramel dans les moules.

2

Préchauffer le four à 180 °C. Verser 3 cm d’eau dans un plat à gratin et y placer les moules. Fendre le bâtonnet de vanille et en extraire la moelle. Les mettre dans le lait et porter à ébullition. Sortir le bâtonnet de la préparation. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre restant jusqu’à obtenir une crème. Ajouter progressivement le lait vanillé chaud en remuant constamment.

3

Verser la sauce sur le caramel. Glisser le plat dans le four et cuire une quarantaine de minutes. Réserver au réfrigérateur pendant ± 3 heures. Démouler délicatement les crèmes sur des assiettes de service.