1

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Pelez 450 g de carottes et coupez-les en tranches à l’oblique. Faites frire les carottes avec du sel et du poivre dans le beurre pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Râpez ½ cuillère à café de zestes d’orange et pressez-en 4 cuillères à soupe de jus. Mélangez le jus, les carottes et 2 cuillères à soupe d’eau. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, couvercle fermé, pour que les carottes mollissent. Si elles sont trop sèches, ajoutez-y 1 cuillère à soupe d’eau. Mélangez 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée et les zestes d’orange et servez.