1

Retirez délicatement le noyau interne des poireaux en laissant 2 couches de poireau pour faire les tubes de cannellonis. Hacher finement le coeur des poireaux et mettre de côté. Cuire les tubes de poireau dans une grande casserole d’eau bouillante 5 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter. Rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.

2

Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Ajouter les poireaux et les oignons hachés finement et cuire en remuant 4 à 5 min. Ajouter les champignons hachés finement et cuire à feu vif 5 min, en remuant jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et les champignons dorés. Mettez de côté pour refroidir. Incorporer la ricotta, le persil et le thym hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3

Préchauffez le four à 200 °C (th 6/7). Verser délicatement le mélange de champignons dans les tubes de poireaux et les disposer côte à côte dans un plat allant au four de 5 cm de profondeur, 18 cm de largeur et 23 cm de longueur. Saupoudrer de chapelure et de parmesan. Cuire au four 15 à 20 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servir.