Brochettes de légumes à la provençale

Instructions

1. Laver les aubergines, les poivrons et les courgettes. Couper les poivrons épépinés et les aubergines en dés. Tailler les courgettes en rondelles. Presser les gousses d’ail. Mélanger l’huile avec le vinaigre, le bouillon, le thym, l’origan, ½ cc de romarin, l’ail, sel et poivre. Verser sur les légumes et laisser macérer une trentaine de minutes (remuer régulièrement).
2. Écraser le fromage à la fourchette et le mélanger avec le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Émincer les olives et les incorporer à la crème, ainsi que le romarin restant, du sel et du poivre.
3. Tailler la baguette en 12 rondelles. Enfiler les légumes en les alternant sur 18 piques à brochette, les répartir dans deux plats spécial barbecue et les griller pendant une petite quinzaine de minutes. Rôtir le pain au barbecue. Servir les brochettes accompagnées de pain, avec la sauce à part.