1

Préchauffer le four à 40 °C (th. 1/2). Mélanger le lait tiède et la levure émiettée. Ajouter l’oeuf, le fromage blanc, le sucre, la fleur d’oranger, le zeste de citron et la vanille.

2

Mettre la farine et le sel dans le bol d’un robot pâtissier. Ajouter le mélange liquide. Pétrir à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Augmenter la vitesse et laisser pétrir 10 min.

3

Placer la pâte dans un bol fariné, filmer et laisser pousser 1 heure dans le four éteint. Sortir la pâte, la dégazer. La diviser en trois boules sur un plan de travail fariné, placer dans un moule à cake. Laisser pousser 1 heure supplémentaire dans le four éteint. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Enfourner la brioche 30 min, laisser refroidir sur une grille.