Brioche au fromage blanc et au citron

Instructions

1. Préchauffer le four à 40 °C (th. 1/2). Mélanger le lait tiède et la levure émiettée. Ajouter l’oeuf, le fromage blanc, le sucre, la fleur d’oranger, le zeste de citron et la vanille.
2. Mettre la farine et le sel dans le bol d’un robot pâtissier. Ajouter le mélange liquide. Pétrir à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Augmenter la vitesse et laisser pétrir 10 min.
3. Placer la pâte dans un bol fariné, filmer et laisser pousser 1 heure dans le four éteint. Sortir la pâte, la dégazer. La diviser en trois boules sur un plan de travail fariné, placer dans un moule à cake. Laisser pousser 1 heure supplémentaire dans le four éteint. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Enfourner la brioche 30 min, laisser refroidir sur une grille.