Salade van meloenbolletjes en rauwe ham
6
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 45 min • Bereiding: 0 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Meloen
2 stuk(s), zoet
Honing
2 koffielepel(s)
Citroensap
2 eetlepel(s)
Sinaasappelsap, ongezoet
2 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Courgette
1 middelgroot/middelgrote
Sla
1 krop(pen)
Azijn
2 koffielepel(s), frambozenazijn
Olijfolie
3 eetlepel(s)
Ham, rauw of gerookt
175 g
Bieslook
2 g
Roomkaas, light
200 g
Roggevolkorenbrood, Schwarzbrot
3 portie(s), 150 g
Sla
1 krop(pen), radicchio
Bereidingswijze
1
Halveer 2 zoete meloenen (bijv. kanteloep of honingmeloen) en verwijder de pitjes. Steek met een bolletjesuitsteker bolletjes uit het vruchtvlees. Meng 2 koffielepels honing en 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels sinaasappelsap en breng op smaak met peper en zout. Laat de meloenbolletjes daarin marineren. Schaaf 1 courgette in dunne plakjes. Scheur 1 kropsla en 1 radicchio in stukjes.
2
Giet de meloenbolletjes af en vang de marinade daarbij op. Meng de marinade met 2 eetlepels frambozenazijn en 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng de salade en de courgette met de vinaigrette en schep in een grote schaal. Verdeel de meloenbolletjes en 175 g rauwe ham erover. Snij 2 bosjes bieslook in ringetjes en strooi op een bord. Schep met een koffielepel 16 porties uit 200 g light roomkaas en rol door de bieslook tot kleine bolletjes.
3
Steek 16 rondjes uit 3 sneetjes roggevolkorenbrood (150 g) en beleg met een kaasbolletje. Serveer per persoon 2 roggebroodrondjes bij de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.