Rigatonisalade met tomatendressing
8
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Lekker voor het hele gezin.
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Olie
1 koffielepel(s)
Tomatenpuree
1 koffielepel(s)
Gezeefde tomaten
100 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), gehakt
Pasta, vers, wit, ongekookt
60 g, rigatoni
Kerstomaten
50 g
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Rucola
1 handvol
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Verhit voor de dressing de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui ca. 2 minuten.
2
Doe de tomatenpuree erbij en bak kort mee. Blus af met gezeefde tomaten en bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
3
Breng op smaak peper en zout, verfijn met basilicum en pureer. Laat de dressing ca. 10 minuten afkoelen.
4
Kook de pasta gaar. Halveer de kerstomaten en rasp de wortel. Giet de rigatoni af en meng met tomaten, wortel, rucola en tomatendressing.
5
Breng de salade op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.