Mediterraans groentepannetje
7
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk Mediterraans groentegerecht vol verse, gezonde groentes.
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Aubergine
1 middelgroot/middelgrote
Tomaat
4 klein(e)
Courgette
2 klein(e)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Tijm
1 hoeveelheid (naar smaak), (1/4 koffielepel)
Oregano
1 hoeveelheid (naar smaak), (1/2 koffielepel)
Tomatensap
150 milliliter
Parmezaanse kaas
30 g, (geraspt)
Turks brood
80 g
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Was de aubergine, tomaten en courgettes. Snij de aubergine in stukken en de tomaten in blokjes. Snij de courgette in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes.
2
Verhit olie in een pan. Voeg de ui, courgette en aubergine toe. Breng op smaak met peper, zout, tijm en oregano en laat het geheel al roerend 3-4 minuten stoven. Voeg de tomatenblokjes en het tomatensap toe en laat ca. 5 minuten met een deksel op de pan garen. Bestrooi het groentepannetje met geraspte Parmezaanse kaas en serveer met het Turks brood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.