1

Breng 900 ml groentebouillon aan de kook en voeg al roerend 250 g polenta toe. Laat kort aan de kook komen, haal de pan van het vuur en laat al roerend ca. 5 minuten wellen. Breng de polenta op smaak met peper en zout,verdeel in een laag van ca. 1,5 cm dikte over een stuk bakpapier en laat hard worden. Rooster 4 gehakte walnoten zonder vet. Snij 400 g paarse aardappelen in blokjes en bak ca. 10 minuten in 2 koffielepels olijfolie. Verkruimel 80 g verse zachte geitenkaas, meng met 2 eetlepels rozijnen en 2 koffielepels tijm en breng op smaak met peper en zout. Steek uit de polenta verschillende grote sterren en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

2

Bestrijk de sterren met het geitenkaasmengsel en besprenkel met 2 koffielepels honing. Snij 400 g prei in ringen en 1 appel in stukjes. Doe beide met de walnoten bij de aardappelen en bak ca. 2 minuten mee. Voeg 125 ml groentebouillon en 175 ml light room (tot 8% vet) toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout en kook ca. 5 minuten op middelhoog vuur. Gratineer de polentasterren ca. 5 minuten in de oven op 220°C. Serveer de groente bij de polentasterren.