Creoolse bonenschotel met garnalen
8
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, groen
Bleekselder
1 stengel(s)
Chorizo
50 g
Peterselie
½ bosje(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Wijn, wit, droog
125 milliliter
Gezeefde tomaten
400 g, blokjes
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zilvervliesrijst, ongekookt
150 g, zilvervliesrijst
Bouillon, groente, bereid
700 milliliter
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Tijm
1 koffielepel(s)
Oregano
1 koffielepel(s)
Garnalen, roze, bereid
300 g, panklare
Olie
1 koffielepel(s)
Linzen, gekookt
265 g, uitlekgewicht, bruine linzen
Kidneybonen, gekookt
255 g, uitlekgewicht
Bereidingswijze
1
Schil de wortels en snij in blokjes. Pel en snipper de uien. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was de bleekselderij en snij in plakjes. Snij de chorizo in blokjes. Was de peterselie, schud droog en hak fijn.
2
Bak de chorizo ca. 3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Voeg de wortel, ui, paprika en bleekselderij toe en bak ca. 5 minuten mee. Pers de knoflook in de pan erbij, blus af met witte wijn en tomatenblokjes en breng op smaak met peper en zout. Voeg de rijst en de bouillon toe, breng op smaak met paprikapoeder, tijm en oregano en laat ca. 35 minuten zachtjes koken.
3
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.