Antipasti met groenten
2
Points®
Totale tijd: 4 u 45 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 25 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Paprika, alle kleuren
2 g, rode
Courgette
2 klein(e)
Aubergine
1 middelgroot/middelgrote
Champignons
200 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Rozemarijn
½ takje(s), gehakt
Tijm
½ koffielepel(s)
Sjalot
1 eetlepel(s)
Citroen
1 g, bio
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Rode wijnazijn
2 eetlepel(s)
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s)
Laurier
2 blaadje(s)
Olijfolie
2 eetlepel(s)
Basilicum, vers
6 blaadje(s)
Bereidingswijze
1
Snij de paprika's in vieren, ontpit en schil met een dunschiller. Snij de courgette en aubergine in plakjes en halveer de champignons. Doe de groenten in een ovenschaal en bestrooi met peper, zout, rozemarijn en tijm. Bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
2
Snipper voor de marinade de sjalot. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Meng de knoflook met de sjalot, rodewijnazijn, balsamicoazijn, citroensap, ¼ koffielepel geraspte citroenschil, laurierblaadjes en de olijfolie. Breng de marinade op smaak met peper en zout.
3
Haal de groenten uit de oven en schenk de marinade erover. Laat de groenten ca. 4 uur marineren. Haal de laurierblaadjes eruit en breng op smaak met peper en zout. Garneer de antipasti met basilicumblaadjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.