Zoete aardappel-wortelkoekjes

6
4
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
23 min
Bereidingstijd
7 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

100 g

Wortel

500 g

Ei

2 stuk(s)

Paneermeel

1 eetlepel(s)

Sinaasappel

5 g, geraspte schil (1/2 koffielepel), onbespoten

Komijnpoeder (djinten)

½ koffielepel(s)

Tijm

1 koffielepel(s), fijngehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

1 koffielepel(s)

Instructies

  1. Schil 100 g zoete aardappel (4) en 500 g wortels (0), rasp fijn, doe in een keukendoek en druk het overtollige vocht eruit. Meng met 2 eieren (0), 1 eetlepel paneermeel (2), ½ koffielepel geraspte schil van een onbespoten sinaasappel (0), ½ koffielepel komijn (0) en 1 koffielepel gehakte tijm (0). Breng op smaak met peper (0) en zout (0). Maak 6 koekjes van het mengsel.
  2. Verhit 1 koffielepel olie (2 kl olie: 3) per 4 koekjes in een pan op middelhoog vuur en bak de koekjes na elkaar 6-7 minuten aan beide kanten. Serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!