Zeeduivel uit de oven

Totale tijd
0:50
Voorbereidingstijd
0:15
Bereidingstijd
0:35
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Deze ovenschotel ziet er heel kleurrijk uit en is nadien zelfs nog gemakkelijk in te vriezen.
Ingrediënten
  • Zeeduivel (Lotte), rauw
    400 g
  • Limoen
    1 stuk(s), (biologische)
  • Rijst, witte, ongekookt
    160 g, (basmatirijst)
  • Zout
    1 hoeveelheid (naar smaak)
  • Knoflook
    1 teentje(s)
  • Gemberwortel
    1 stukje(s), (2 cm)
  • Peultjes
    200 g, (of sugar snaps)
  • Rode paprika
    4 hele
  • Gele paprika
    2 hele
  • Olijfolie
    1 koffielepel(s)
  • Bouillon, groente
    150 ml
  • kokosmelk
    100 ml
  • Melk, mager
    15 ml
  • Currypasta
    2 koffielepel(s), (groen)
  • Kokosnoot, gedroogd, geraspt
    3 eetlepel(s)
  • Koriander
    2 eetlepel(s)
Instructies
  1. Spoel de zeeduivel af, dep droog en snij in stukjes. Rasp de limoenschil en pers het sap uit. Meng de zeeduivel met het limoensap en de –schil. Kook de basmatirijst in lichtgezouten water gaar. Schil de knoflook en gember en hak fijn. Was de sugar snaps en paprika. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij in blokjes. Snij de sugar snaps in stukjes.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit olie in een pan, stoof de knoflook en gember daarin. Voeg de sugar snaps en paprika toe en laat ca. 5 minuten meestoven. Blus af met bouillon.
  3. Meng de kokosmelk met bloem, voeg met de currypasta toe aan de groenten en breng aan de kook. Schep de basmatirijst en zeeduivel er voorzichtig door. Doe het mengsel in een ovenschaal (ca. 20 cm x 30 cm). Bestrooi met geraspte kokos en laat in de oven ca. 20 minuten gaar worden. Bestrooi met koriander en serveer.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken