Foto van Wildragout in rode wijn door WW

Wildragout in rode wijn

8
8
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
2 uur 15 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
1 uur 50 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Wild is mager en voedzaam: ideaal voor een fijne ragout met bouillonaardappelen en broccoli.

Ingrediënten

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Hertenfilet, rauw

500 g

Ham, rauw of gerookt

40 g, 2 plakjes, in reepjes gesneden

Wijn, rood

150 ml, droog

Bouillon, kip

300 ml

Sjalot

12 hele, gepeld en gehalveerd

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

Tijm

1 eetlepel(s), vers, gehakt

Peterselie

1 eetlepel(s), vers, gehakt Voor de aardappelen:

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Aardappelen, rauw

600 g

Ui

1 hele, in fijne ringen

Peper

1 snufje

Zout

1 snufje

Bouillon, kip

750 ml

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Verhit olie in een stoofpan en bak het spek daarin op middelhoog vuur ca. 1-2 minuten. Bak vervolgens het vlees in porties bruin. Blus af met rode wijn. Voeg de kippenbouillon, sjalotten, wortels en kruiden toe en breng aan de kook. Laat afgedekt in de oven ca. 1 uur en 45 minuten verder garen.
  3. Vet een ovenschaal in met 1 koffielepel olie. Leg de aardappel en ui in laagjes in de ovenschaal en breng op smaak met peper en zout. Eindig met een laagje aardappel. Schenk de kippenbouillon erbij. Laat ca. 1 uur en 15 minuten in de oven garen. Serveer de aardappelen met de wildragout. Lekker met gekookte broccoli.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!