Vitello tonnato
4
Points®
Totale tijd: 1 u 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 40 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Wortel
3 middelgroot/middelgrote
Knolselderij
1 half/halve
Prei
1 middelgroot/middelgrote
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Wijn, wit, droog
50 milliliter
Water
1500 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kalfsfilet, rauw
400 g
Laurier
2 blaadje(s)
Kruidnagel
2 stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Tonijn, uit blik, in water, uitgelekt
150 g, 1 blikje
Sardines, in olie, uitgelekt
24 g, 2 sardines uit blik
Kappertjes
1 eetlepel(s)
Yoghurt, mager
60 g
Slasaus met yoghurt
4 eetlepel(s)
Ciabatta
180 g, 6 sneetjes (30 g/stuk)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui en snij de wortels en selderij in blokjes. Snij de prei in ringen. Verhit de olie in een pan en bak de groente ca. 5 minuten. Blus af met de wijn en het water, breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook.
2
Doe de kalfsfilet met laurierblaadjes en kruidnagels in de pan erbij en laat op laag vuur ca. 30 minuten garen. Haal het vlees uit de pan en laat afkoelen. Pers voor de saus de citroen uit. Pureer de tonijn met het nat, sardientjes, kappertjes, yoghurt, slasaus en 1 eetlepel citroensap. Breng de saus op smaak met peper en zout.
3
Snij de kalfsfilet op een snijmachine in plakjes van 1-2 mm dikte en verdeel waaiervormig over borden. Schep de tonijnsaus erover en laat ca. 30 minuten marineren. Serveer de vitello tonnato met de ciabatta.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.