Veldsla met rode bietjes en prosecco-peren
8
Points®
Totale tijd: 2 u 15 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 1 u • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Gewoon verrukkelijk
Ingrediënten
Rode biet
250 g
Peer
2 stuk(s)
Citroensap
2 eetlepel(s)
Vanillestokje
½ stokje(s)
Prosecco
100 milliliter, droog
Poedersuiker
1 koffielepel(s)
Walnoten
20 g
Stokbrood, bruin
200 g, (4 stukjes à 50 g)
Veldsla
150 g, Voor de vinaigrette:
Ahornsiroop
1 eetlepel(s)
Witte wijnazijn
1 eetlepel(s)
Olijfolie
4 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de rode bieten grondig en kook in de schil in ca. 45 minuten gaar. Giet af, spoel af onder koud water en verwijder de schil. Laat volledig afkoelen.
2
Schil de peren en snij in parten. Besprenkel met citroensap.
3
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de prosecco met poedersuiker, vanillemerg en vanillestokje aan de kook.
4
Doe de peer erbij en blancheer 3-5 minuten. Giet de peer af, vang het vocht daarbij op en laat beide afkoelen.
5
Rooster de walnoten zonder vet in een pan en hak fijn. Snij de rode bieten in repen. Meng 4 eetlepels prosecco‑vocht met ahornsiroop en witte wijnazijn. Roer tot slot de olie erdoor.
6
Breng de vinaigrette op smaak met peper en zout. Rooster het stokbrood.
7
Verdeel de rode biet en de prosecco-peren over de veldsla en besprenkel met vinaigrette. Strooi de walnoten erover en serveer met stokbrood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.