Foto van Varkenshaasmedaillons met cantuccinikorst door WW

Varkenshaasmedaillons met cantuccinikorst

10
10
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Steak of schnitzel: wat vind je lekkerder?

Ingrediënten

Wortel

1000 g, jonge wortels, met loof

Koekje, droog

30 g, cantuccini (amandelkoekje)

Amandelen

30 g, gehakte

Halvarine, 40% v.g.

1 eetlepel(s)

Paneermeel

1 eetlepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 koffielepel(s), vierseizoenen

Varkenshaasje, rauw

400 g

Olie

3 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bouillon, groente

1 glas/glazen

Aardappelen, rauw

500 g

Zuivelspread naturel, light

3 eetlepel(s)

Ahornsiroop

2 koffielepel(s)

Peterselie

1 eetlepel(s), gehakte

Instructies

  1. Was de wortels, laat iets van het loof eraan zitten, schil de wortels en halveer.
  2. Doe de cantuccini in een diepvrieszakje en sla met een deegroller tot kruimels. Kneed met de amandelen, paneermeel, boter, zout en peper.
  3. Snij de varkenshaas in 8 medaillons. Verhit 2 koffielepels olie in een pan. Braad de medaillons ca. 1 minuut aan beide kanten flink aan en bestrooi met peper en zout.
  4. Leg de medaillons op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met het cantuccinimengsel en bak ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
  5. Bak de wortels 1-2 minuten in het braadvocht. Blus af met de bouillon en laat 10–15 minuten met een deksel op de pan garen.
  6. Kook de aardappelen gaar. Schep de wortels met een schuimspaan uit de pan. Roer de zuivelspread, ahornsiroop en peterselie door het braadvocht en breng op smaak met peper en zout.
  7. Serveer de varkenshaasmedaillons met wortels, aardappelen en saus

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!