Thaise glasnoedelsoep
5
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s), in reepjes
Gemberwortel
1 stukje(s), ca. 2 cm fijngehakt
Knoflook
1 teentje(s), fijngehakt
Pepertje
10 g, 1 rode chilipeper, in ringetjes
Wortel
2 middelgroot/middelgrote, in plakjes
Prei
1 middelgroot/middelgrote, in ringen
Citroengras (sereh)
1 stengel(s), in de lengte gesneden
Kipfilet, rauw
200 g, in blokjes
Olie, arachide
1 koffielepel(s)
Currypasta
1 koffielepel(s), Thaise
Bouillon, groente
700 milliliter, groentefond
Sojasaus
2 eetlepel(s)
Kokosmelk, light
30 milliliter, 2 eetlepels
Mie, ongekookt
50 g, glasnoedels
Koriander
2 koffielepel(s), gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel de ui en snij in reepjes. Schil de gember en hak met de knoflook fijn. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Schil de wortels en snij in plakjes. Was de prei en snij in ringen. Was het citroengras en snij in de lengte in. Snij de kipfilet in blokjes.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de knoflook, de gember en de chilipeper ca. 3 minuten. Voeg de wortel, de prei en de currypasta toe en bak kort mee. Blus af met de fond en de sojasaus, voeg het citroengras en de kipfilet toe en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
3
Haal het citroengras eruit, verfijn de soep met de kokosmelk, voeg de glasnoedels toe en laat ca. 5 minuten garen. Breng de Thaise glasnoedelsoep op smaak met peper, bestrooi met de koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.