Foto van Spinazierisotto met gebakken oesterzwammen door WW

Spinazierisotto met gebakken oesterzwammen

8
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Sjalot

2 hele

Rijst, witte, ongekookt

80 g, risotto

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Prosecco

60 ml, (4 el) cava

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bouillon, groente

500 ml

Oesterzwammen

400 g

Lente-ui

3 klein(e)

Spinazie

250 g, bladspinazie

Parmezaan

20 g, geraspt

Instructies

  1. Snipper de sjalotjes. Bak met de risottorijst in 1 koffielepel olijfolie glazig. Blus af met de prosecco en laat al roerend op een laag vuur verdampen. Breng op smaak met peper en zout. Schenk er beetje bij beetje de groentebouillon bij en laat de rijst al roerend ca. 25-30 minuten garen.
  2. Wrijf ondertussen de oesterzwammen voorzichtig schoon en halveer of snij in kwarten, afhankelijk van de grootte. Snij de lente-uitjes in ringetjes. Voeg de bladspinazie ca. 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de risotto en laat slinken. Roer er de geraspte Parmezaanse kaas door. Breng de risotto op smaak met peper en zout en laat ca. 5 minuten met een deksel op de pan rusten.
  3. Bak de oesterzwammen in 1 koffielepel olijfolie. Voeg tot slot de lente-uitjes toe en bak kort mee. Breng de oesterzwammen op smaak met peper en zout en serveer bij de risotto.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!