Spinazie samosa’s met granaatappelsalade

Instructies

1. Verwarm de oven op 180° C. Stoof de spinazie in 2 koffielepels olijfolie tot hij is weggeslonken. Laat uitlekken. Meng in een grote kom de spinazie, de lente-ui, de kerstomaten en de garam masala. Halveer een vel filodeeg. Vouw het in de lengte in twee. Schep er eetlepel van het groentemengsel op en vouw een driehoek. Herhaal dit tot je een randje overhoudt. Maak de naad dicht met wat water. Herhaal dit met de resterende vellen filodeeg totdat je 6 driehoekjes hebt per persoon. Bestrijk de driehoekje met de resterende olie en bak ze in 20 minuten goudbruin. Voor de salade voeg je 100 gram kerstomaten, 4 lente-uitjes, 100 gram rucola en 1 granaatappel samen en serveer bij de samosa’s.