Foto van Snoekbaarsfilet met asperges en salsa verde door WW

Snoekbaarsfilet met asperges en salsa verde

5
5
5
SmartPoints waarde per portie
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Wekt het lentegevoel op!

Ingrediënten

Groene asperges

500 g

Witte asperges

500 g

Kerstomaten

300 g, kerstomaatjes

Snoekbaars, rauw

500 g, 4 stuks à 125 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

3 koffielepel(s)

Basilicum, vers

½ bosje(s)

Rucola

1 zakje(s), 100 g

Kappertjes

4 koffielepel(s)

Sinaasappelsap, ongezoet

60 ml

Stokbrood, bruin

4 stukje(s), 100 g

Instructies

  1. Was de groene asperges en schil de onderkant. Schil de witte asperges en snij het houtige uiteinde eraf. Snij beide soorten asperges in stukjes van 4 cm lang. Kook de witte asperges ca. 8 minuten voor.
  2. Halveer de kerstomaten. Spoel de snoekbaarsfilets af, dep droog en bestrooi met peper en zout. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de snoekbaarsfilets 3-4 minuten aan beide kanten.
  3. Verhit in een andere pan 1 koffielepel olie, bak de asperges 5-6 minuten en bestrooi met peper en zout. Voeg de tomaten toe en bak kort mee. Snij een paar blaadjes basilicum in reepjes en doe bij de groenten.
  4. Pureer voor de salsa verde de rucola met kappertjes, de rest van de basilicumblaadjes, sinaasappelsap en de rest van de olie en breng op smaak met peper en zout.
  5. Serveer de snoekbaarsfilets met de asperges, salsa verde en stokbrood.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!