Sinaasappelcouscous met gerookte forel

Instructies

1. Wel de couscous met 2 koffielepels olijfolie gedurende 5 minuten in water. Voeg de rasp van 1 sinaasappel toe aan de couscous. Schep de couscous op drie grote bladen sla.
2. Rooster het amandelschaafsel in een pan zonder vetstof goudbruin. Laat afkoelen. Bak in diezelfde pan de forelfilets zachtjes in de resterende olijfolie. Leg deze bovenop de couscous.
3. Snij de sinaasappels in partjes en warm deze ook in de pan. Voeg het sap van de perssinaasappel toe en verwarm op een zacht vuur. Schik de sinaasappelpartjes over het gerecht.
4. Laat de sinaasappelsaus indikken. Giet deze vervolgens over het geheel en garneer met de geschaafde amandelen.