Foto van Salade van gegrilde groenten met bulgur en limoendressing door WW

Salade van gegrilde groenten met bulgur en limoendressing

4
4
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 30 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.

Ingrediënten

Bulgur, ongekookt

200 g

Paprika, alle kleuren

1 hele, rode

Gele paprika

1 hele

Courgette

2 klein(e)

Aubergine

1 hele

Rode ui

1 hele

Knoflook

2 teentje(s), geperst

Olijfolie

4 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Limoen

2 stuk(s)

Munt

1 hoeveelheid (naar smaak), 4 takjes

Basilicum, vers

½ bosje(s)

Paprikapoeder

½ koffielepel(s)

Chilipoeder

½ koffielepel(s)

Instructies

  1. Kook de bulgur gaar en laat afkoelen. Snij de paprika’s in blokjes en de courgettes, aubergine en ui in dunne plakjes. Meng de groenten met knoflook, 2 koffielepels olie, peper en zout, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
  2. Laat afkoelen. Ontvel eventueel de paprika en meng met de rest van de groenten en de bulgur. Pers de limoenen uit, meng het sap met 2 koffielepels olie en doe bij de bulgur. Hak de kruiden fijn en doe bij de salade. Meng alles door elkaar, breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en chilipoeder en laat 30 minuten trekken.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!