Roerei Mediterraans

5
1
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
10 min
Voorbereidingstijd
7 min
Bereidingstijd
3 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediƫnten

Zongedroogde tomaten, zonder olie

2 stuk(s)

Bouillon, groente

50 ml

Rucola

1 handvol

Olijven

6 stuk(s), groen, ontpit

Ei

8 stuk(s)

Melk, mager

60 ml

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tijm

2 koffielepel(s), fijgehakte

Instructies

  1. Laat 2 zongedroogde tomaten zonder olie (1) ca. 10 minuten in 50 ml hete groentebouillon (0) weken, laat uitlekken en hak fijn. Was 1 handvol rucola (0) en schud droog. Snij 6 ontpitte groene olijven (1) in ringetjes.
  2. Kluts 8 eieren (0) met 60 ml magere melk (1), peper (0), zout (0), olijven, zongedroogde tomaten en 2 koffielepels gehakte tijm (0). Verhit 1 koffielepel olie (2) in een pan op middelhoog vuur, voeg het eimengsel toe en laat 2-3 minuten stollen. Voeg de rucola toe en schep erdoor. Serveer het Mediterrane roerei.