Foto van Risotto met tomaat en mozzarella door WW

Risotto met tomaat en mozzarella

11
11
11
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

1 koffielepel(s)

Rijst, ongekookt

100 g, risotto

Tomatenpuree

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

500 ml, hete

Tomaat

400 g

Lente-ui

½ bosje(s)

Pijnboompitten

15 g

Mozzarella, light

1 bol(len)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), gehakte

Instructies

  1. Verhit de olie in een pan en bak de rijst glazig. Roer de tomatenpuree erdoor. Schenk er zo veel bouillon bij dat de rijstkorrels nagenoeg onder staan. Voeg al roerend regelmatig bouillon toe en laat 25-35 minuten op laag vuur zachtjes koken
  2. Was de tomaten en de lente-ui. Snij de tomaten in blokjes en de lente-ui in ringetjes. Voeg de tomaat en lente-ui toe aan de risotto en laat nog ca. 5 minuten garen.
  3. Rooster de pijnboompitten zonder vet in een pan. Laat de mozzarella uitlekken en snij in blokjes. Roer de mozzarella door de risotto en breng op smaak met peper, en zout. Bestrooi de risotto met basilicum en pijnboompitten en serveer

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!