Foto van Rijst met kip in kruidige yoghurtmarinade door WW

Rijst met kip in kruidige yoghurtmarinade

7
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
De inspiratie voor deze rijstschotel met kruidige kip komt uit India. Een originele maaltijd die je in een mum van tijd op tafel zet.

Ingrediënten

Yoghurt, mager

150 g

Currypoeder

1½ eetlepel(s)

Koriander

2 eetlepel(s), vers

Kipfilet, bereid

400 g, (à 100 g)

Rijst, witte, ongekookt

150 g, (bv. Basmati-rijst)

Bouillonblokje, kip

1 stuk(s)

Wortel

1 grote, geraspt

Rode paprika

1 hele, zonder zaadjes en in stukken gesneden

Spaanse pepers

1 hele, vers, zonder zaadjes en in dunne schijfjes

Munt

1 eetlepel(s), vers

Instructies

  1. Meng de yoghurt met de currypoeder en één eetlepel koriander. Leg de kipfilets tussen vershoudfolie en maak ze voorzichtig plat met behulp van een vleeshamer of deegrol. Leg ze vervolgens in het yoghurtmengsel. Zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn met een yoghurtlaagje, dek ze af en laat ze vervolgens minstens 30 minuten rusten in de koelkast (of nog beter, laat ze een nacht in de koelkast staan).
  2. Breng water aan de kook, voeg het bouillonblokje toe en laat hierin de rijst koken. Laat de rijst uitlekken en spoel vervolgens af onder koud water om snel af te koelen. Voeg de wortel, paprika, Spaanse peper en de rest van de koriander toe en meng goed door elkaar. Gril de kipfilets in de pan of op de barbecue tot ze gaar zijn. Serveer met de rijstsalade.

Notities

Zorg ervoor dat de kip voldoende gaar is door met een mespunt in het dikste deel te prikken. Als er helder vocht uitkomt, dan is het vlees klaar.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!