Foto van Quesadillas met spinazie en feta door WW

Quesadillas met spinazie en feta

14
13
13
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een vegetarische lunch die je gemakkelijk mee kunt nemen. Perfect voor een onderweg naar je vakantiebestemming!

Ingrediënten

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Sjalot

2 hele, (geschild en gesnipperd)

Knoflook

1 teentje(s), (geperst)

Spinazie, diepvries

315 g

Fetakaas

60 g, (verkruimeld)

Parmezaan

120 g, (geraspt)

Crème fraîche, light

2 eetlepel(s)

Kidneybonen, gekookt

80 g, (afgespoeld en uitgelekt)

Citroensap

1 hoeveelheid (naar smaak)

Tortilla/Wrap (maïspannenkoekje)

4 grote

Instructies

  1. Doe 1 koffielepel olijfolie in een pan en verwarm op gemiddeld vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe en bak gedurende 1 minuut. Doe de spinazie erbij en verwarm vervolgens nog eens 3 minuten of totdat al het vocht uit de pan verdampt is. Laat afkoelen.
  2. Voeg de feta, parmezaan, zure room, bonen en citroensap bij de spinaziemix en breng op smaak met peper en zout.
  3. Verdeel het spinaziemengsel over de tortilla’s. Beleg ze tot de helft zodat je ze met de andere helft kunt dichtvouwen.
  4. Doe wederom een koffielepel olijfolie in de pan. Leg 2 opgevouwen tortilla’s in de olie en bak per zijde ongeveer 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Doe hetzelfde met de andere 2 tortilla’s. Snijd elke tortilla doormidden en serveer.

Notities

Wil je de tortilla’s meenemen, verpak ze dan in aluminiumfolie.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!