Pompoensoep met kokosmelk en koriander
5
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijke pompoensoep bereid met kokosmelk.
Ingrediënten
Kokosmelk
150 milliliter
Bouillon, kip
1000 milliliter
Pompoen
200 g
Ui
½ stuk(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Peper
1 snufje(s)
Zout
1 snufje(s)
Citroengras (sereh)
1 stengel(s)
Limoensap
1 scheutje(s)
Koriander
1 bosje(s)
Bereidingswijze
1
Breng de kokosmelk met de bouillon aan de kook.
2
Verwijder de zaden van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes. Voeg de pompoen, ui en de geperste knoflook toe en breng op smaak met wat peper en zout.
3
Halveer de stengel citroengras. Voeg het citroengras en het sap van een halve limoen toe aan de soep en doe het deksel op de pan.
4
Breng opnieuw aan de kook tot de pompoen gaar is. Verwijder het citroengras en pureer de soep met een staafmixer. Garneer met wat koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.