Pompoenmuffins

8
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
10
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Bloem

250 g

Bakpoeder

2 koffielepel(s)

Zout

1 koffielepel(s), baksoda

Zout

½ koffielepel(s)

Witte suiker

110 g

Roomboter, halfvol

50 g

Aroma's

1 koffielepel(s)

Melk, mager

1 glas/glazen, vanille

Ei

2 stuk(s)

Pompoen

225 g

Zuivelspread naturel, light

200 g

Poedersuiker

2 koffielepel(s)

Karamelsaus

2 eetlepel(s), siroop

Instructies

  1. Zeef 250 g bloem, 2 koffielepels bakpoeder, 1 koffielepel baksoda* en ½ koffielepel zout in een grote kom. Roer er 110 g suiker door. Smelt 50 g halfvolle boter en klop met 2 eieren, 1 koffielepel vanillearoma en 175 ml magere melk schuimig. Rasp 225 g pompoen fijn en roer erdoor. Schep het bloemmengsel erdoor.
  2. Bekleed een muffinvorm met 10 papieren vormpjes. Schep het beslag in de vormpjes en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C. Klop voor de topping 200 g light zuivelspread met 2 koffielepels poedersuiker schuimig. Schep op de muffins en besprenkel met 2 eetlepels karamelsiroop.

Notities

Ter versiering kan je een walnoot bovenop de muffin leggen.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken