Perzisch langzaam geroosterde lamsbout met granaatappelglazuur
15
Points®
Totale tijd: 3 u 45 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 3 u 45 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
3 stuk(s), in partjes
Knoflook
4 teentje(s), gehakt
Tomatenblokjes, in blik
400 g
Bouillon, kip
125 milliliter
Fruitsap, ongezoet
125 milliliter, granaatappelsap
Schil van citrusvruchten
1 hoeveelheid (naar smaak), 2 reepjes sinaasappelschil
Laurier
4 blaadje(s)
Kaneel
½ koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
2 koffielepel(s)
Korianderpoeder (ketoembar)
2 koffielepel(s)
Oregano
2 koffielepel(s)
Lamsbout, rauw
2000 g, vet verwijderd
Honing
2 koffielepel(s)
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak), handvol, gehakt
Granaatappelpitjes
2 eetlepel(s)
Fetakaas, light
50 g
Amandelen
15 g, geroosterd
Bereidingswijze
1
Voeg de ui, de knoflook, de tomatenblokjes, de bouillon, het granaatappelsap, de sinaasappelschil en de laurierblaadjes toe aan een grote pan van 4,5 liter. Meng de kaneel met het komijnpoeder, het korianderpoeder en de oregano in een kleine kom en wrijf de lamsbout in met het specerijenmengsel. Leg de lamsbout in de pan erbij en laat op lage temperatuur afgedekt 3,5 uur garen.
2
Leg de lamsbout op een bord en hou warm onder aluminiumfolie. Schep het vet van het braadvocht af en gooi de laurierblaadjes weg. Schenk het braadvocht in een pan en breng aan de kook. Laat 10-12 minuten zonder deksel op de pan inkoken.
3
Roer de honing door de saus en schep over de lamsbout. Bestrooi met de peterselie, de granaatappelpitjes, de feta en de amandelen en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.